Fresca e perfetta per queste calde giornate estive in cui però non si vuole rinunciare ad un dolcino
Ricetta :
Ingredienti x 5-6 coppette:
Come BASE ho scelto di fare una Crumble.
Crumble :
- 60 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 60 g burro
RIPIENO:
- 2 Lime
- 200g Yogurt greco
- 250g Ricotta
- 200g Panna fresca
- 80g Zucchero a velo
- 4g di Colla di pesce
Decorazioni:
- 100g Panna fresca
- 1 cucchiaio di zucchero
- Scorza di lime.
PROCEDIMENTO
PREPARAZIONE BASE:
Preparate il crumble lavorando molto rapidamente la farina con lo zucchero e il burro tagliato a tocchetti. Otterrete così un composto di briciole. Versate le briciole sulla leccarda da forno rivestita di carta forno . Infornare il crumble per 10 minuti a 200°. Non appena la superficie sarà dorata, toglietelo dal forno e lasciatelo raffreddare e versatela nelle coppette.
RIPIENO :
- Grattugiate la scorza dei Lime e tenete da parte.
- Spremete il succo ,riscaldatelo e aggiungete la colla di pesce dopo averla fatta ammorbidire in acqua fredda, filtrate con un colino e lasciate intiepidire.
- Unite la ricotta ,lo yogurt , il succo di Lime e mescolate molto bene , montate la panna con lo zucchero e unite anch’esso al composto.
- Versate il tutto nelle coppette e mettete in frigorifero per un paio d’ore .
- Montate la Panna insieme ad un cucchiaio di zucchero .
- Passato il tempo di riposo mettete al centro un ciuffo di Panna, una spolverata di scorza di Lime e decorate con una mezza fetta .