Questa zuppa di verdure è un piatto sostanzioso e nutriente, perfetto per qualsiasi periodo dell’anno. Ricca di una varietà di verdure fresche ed erbe aromatiche, questa zuppa non è solo saporita, ma anche incredibilmente nutriente. È facile da preparare e può essere gustata come pranzo leggero o come cena confortante. I crostini fatti in casa aggiungono una deliziosa croccantezza, rendendo ogni boccone appagante.

Tempo di preparazione

• Tempo di preparazione: 20 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 50 minuti

Ingredienti:

• Per la zuppa:
• 1 cipolla, tritata
• Olio d’oliva
• 2 porri, tritati
• 2 gambi di sedano, tritati
• 1 carota, tagliata a dadini
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1 zucchina, tagliata a dadini
• 2 patate, tagliate a dadini
• 2 spicchi d’aglio, tritati
• 1 peperoncino, tritato (facoltativo, per insaporire)
• Sale q.b.
• Pepe nero q.b.
• Timo (fresco o essiccato)
• 1 litro (4 tazze) di brodo vegetale
• Prezzemolo fresco, tritato
• Per i crostini:
• 3 fette di pane
• Olio d’oliva
• Sale
• Aglio essiccato
• Peperone rosso
• Origano

Istruzioni: