Procedimento:

1. In una ciotola grande, mescolare la farina con il lievito (e il sale, se desiderato) e lo zucchero.
2. Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorare velocemente con le mani, sfregando il burro nella farina fino a ottenere un composto sabbioso.
3. Aggiungere l’uovo intero e il tuorlo d’uovo. Continuare a lavorare l’impasto con le mani fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.
4. Formare una palla con l’impasto, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla a riposare in frigorifero per almeno mezz’ora.
5. Preriscaldare il forno a 180°C in modalità ventilata.