2. Preparazione della Crema:

– Reidrata per 15 minuti in acqua fredda 12 gr di gelatina in fogli.

– In una ciotola capiente, mescola 500 gr di ricotta con 50 gr di zucchero a velo setacciato fino a ottenere un composto liscio.

– Fai sciogliere a bagno maria 250 gr di cioccolato bianco con 100 ml di latte fresco intero.

– Strizza bene la gelatina reidratata e scioglila nel cioccolato fuso, mescolando finché è completamente incorporata.

– Monta 300 ml di panna fresca con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una consistenza semi montata.

– Incorpora la panna montata nella miscela di ricotta e zucchero con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

– Aggiungi il cioccolato bianco fuso alla crema di ricotta e panna, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.

3. Assemblaggio e Rifinitura:

– Versa la crema ottenuta nello stampo preparato con il fondo di biscotti.

– Livella bene la superficie e lascia riposare la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore, meglio se tutta la notte, affinché si solidifichi bene.

– Prima di aprire lo stampo a cerniera, passa un coltello intorno ai bordi per staccare delicatamente la cheesecake.

– Decora la superficie con scaglie di cioccolato bianco e lamponi freschi prima di servire.

4. Servizio:

– Taglia la cheesecake in fette e servila fresca, decorata con ulteriori lamponi freschi se desiderato.

Questa cheesecake è perfetta per chi ama il cioccolato bianco e la freschezza dei lamponi.