Ingredienti:
– Melanzane: 3 pezzi
– Per la bollitura:
– Acqua: 3 litri
– Sale: q.b.
– Per il rivestimento:
– Uova: 4 pezzi
– Sale e pepe macinato: q.b.
– Maionese: 1 cucchiaio
– Senape: 1 cucchiaino
– Pangrattato: 1 tazza
– Farina: 4 cucchiai
– Paprika affumicata: 1 cucchiaino
– Per la frittura:
– Olio ben riscaldato