Fate cuocere la pasta in una pentola con abbondante acqua salata.
Intanto eliminate la pelle e tagliate il salmone fresco a pezzetti.
In una padella mettete un filo d’olio e fate rosolare lo scalogno finemente tritato.
Aggiungete il salmone , sfumate con il Brandy.
Mettete il concentrato, mescolate e versate la panna , aggiustate di sale e pepe.
Portate ad ebollizione, poi spegnete il fuoco.
Scolate le farfalle al dente, versatele nella padella , mettete anche una manciata di prezzemolo tritato e mantecate il tutto.
Il piatto è pronto